ТЕЛЯТИНА

Телятина - це м'ясо молодої тварини, якій місяць-півтора не більше, а яловичина - більш дорослої тварини, якій рік-півтора.

Відрізнити один від одного їх просто, за кольором: яловичина насиченого червоного кольору, причому чим тварина старіше, тим м'ясо темніше, найкраще купувати просто яскраво-червону яловичину. Телятина ж - ніжно-рожева.

М'ясо телят не таке жирне, воно часто може бути навіть сухуватим. Наявний в ній жир засвоюється набагато краще, ніж яловичий. Тому телятину часто використовують для приготування дієтичних страв і дитячого харчування.

Якщо Ви приготуєте страви з телятини, то до неї підійдуть легкі, свіжі вина. Шеф-кухарі часто працюють саме з телятиною, тому що в неї більш ніжне м'ясо і тонкий смак.